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    Characterization of a fermented dairy, sour cream: Lipolysis and the release profile of flavor compounds

    Characterization of a fermented dairy, sour cream: Lipolysis and the release profile of flavor compounds von Wang, Meng-Song, Fan, Min, Zheng, An-Ran, Wei, Chao-Kun, Liu, Dun-Hua, Thaku, Kiran, Wei, Zhao-Jun

    Veröffentlicht in Food chemistry

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