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    Aroma development in semi-hard reduced-fat cheese inoculated with Lactobacillus paracasei strains with different aminotransferase profiles

    Aroma development in semi-hard reduced-fat cheese inoculated with Lactobacillus paracasei strains with different aminotransferase profiles von Thage, B.V., Broe, M.L., Petersen, M.H., Petersen, M.A., Bennedsen, M., Ardö, Y.

    Veröffentlicht in International dairy journal

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    Purification and characterization of a branched-chain amino acid aminotransferase from Lactobacillus paracasei subsp. paracasei CHCC 2115

    Purification and characterization of a branched-chain amino acid aminotransferase from Lactobacillus paracasei subsp. paracasei CHCC 2115 von Thage, B.V, Rattray, F.P, Laustsen, M.W, Ardo, Y, Barkholt, V, Houlberg, U

    Veröffentlicht in Journal of applied microbiology

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