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    Fermentation of table olives by oleuropeinolytic starter culture in reduced salt brines and inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes

    Fermentation of table olives by oleuropeinolytic starter culture in reduced salt brines and inactivation of Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes von Tataridou, M., Kotzekidou, P.


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