An ultrastructural observation on charquis, salted and intermediate moisture meat products von Biscontini, T.M.B., Shimokomaki, M., Oliveira, S.F., Zorn, T.M.T.

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Controle bacteriológico de carne caprina para elaboração de hambúrguer caprino defumado von Metri, J.C.(UFPE Centro de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Andrade, S.A.C.(UFPE Centro de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Machado, E.C.L.(UFPE Centro de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Shinohara, N.K.S.(UFPE Centro de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Biscontini, T.M.B.(UFPE Centro de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição)

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Controle bacteriológico de carne caprina para elaboração de hambúrguer caprino defumado von Metri, J.C., Andrade, S.A.C., Machado, E.C.L., Shinohara, N.K.S., Biscontini, T.M.B.

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Controle bacteriológico de carne caprina para elaboração de hambúrguer caprino defumado Bacteriological control of goat meat to elaboration of smoked goat hamburger von J.C. Metri, S.A.C. Andrade, E.C.L. Machado, N.K.S. Shinohara, T.M.B. Biscontini

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Desalting and cooking effects on chemical composition and fatty acid profile of charqui and jerked beef von Correia, R.T.P, Biscontini, T.M.B

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Level nitrite and nitrate in sausages commercialized in metropolitan region of Recife von Melo Filho, A.B. de, Biscontini, T.M.B, Andrade, S.A.C

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Trans isomers fatty acids in foods: content, consume and effects on cardiovascular diseases von Mendes, A.C.R, Biscontini, T.M.B, Miranda, M.S

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