Avaliação de temperaturas em câmaras frigoríficas de transporte urbano de alimentos resfriados e congelados von Pereira, Vítor de Freitas(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Doria, Eduardo Castello Branco(Transfrigor do Brasil Indústria e Comércio de Equipamentos de Refrigeração para Transportes Ltda), Carvalho Júnior, Bento da Costa(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Neves Filho, Lincoln de Camargo(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos), Silveira Júnior, Vivaldo(Universidade Estadual de Campinas Departamento de Engenharia de Alimentos)

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Processo de congelamento em túnel portátil com convecção forçada por exaustão e insuflação para paletes von Barbin, Douglas Fernandes(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos), Neves Filho, Lincoln Camargo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos), Silveira Junior, Vivaldo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

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Reologia do açúcar líquido invertido: influência da temperatura na viscosidade von Gratão, Ana Carolina Amaral(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos), Berto, Maria Isabel(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos), Silveira Júnior, Vivaldo(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Engenharia de Alimentos)

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