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    Effects of treatment at a subzero temperature on pH, water retention, and metabolites in spotted mackerel (Scomber australasicus) muscle

    Effects of treatment at a subzero temperature on pH, water retention, and metabolites in spotted mackerel (Scomber australasicus) muscle von Nakazawa, Naho, Fuchiyama, Yuki, Shimamori, Shiori, Shibayama, Shungo, Okumura, Kaihei, Maeda, Toshimichi, Okazaki, Emiko

    Veröffentlicht in Food science & technology

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