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    Long chains and crystallinity govern the enzymatic degradability of gelatinized starches from conventional and new sources

    Long chains and crystallinity govern the enzymatic degradability of gelatinized starches from conventional and new sources von Gaenssle, Aline L.O., Satyawan, Caecilia A., Xiang, Gang, van der Maarel, Marc J.E.C., Jurak, Edita

    Veröffentlicht in Carbohydrate polymers

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