Otimização do cozimento de filé de frango empanado em forno de injeção direta de vapor von Leonhardt, Cristina(UFRGS), Santos, Helena Caminha Pereira dos(UFSC), Marczak, Ligia Damasceno Ferreira(Universidade Federal do Rio Grande do Sul Departamento de Engenharia Química), Zapata-Noreña, Caciano Pelayo(Universidade Federal do Rio Grande do Sul Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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