Comparison of Vegetarian Sausages: Proximal Composition, Instrumental Texture, Rapid Descriptive Sensory Method and Overall Consumer Liking von Carhuancho-Colca, Karen P, Silva-Paz, Reynaldo J, Elías-Peñafiel, Carlos, Salvá-Ruiz, Bettit K, Encina-Zelada, Christian R

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Effect of Gelled Emulsions Elaborated with Soybean Oil, Maca ( Lepidium meyenni ) Flour, and Chincho ( Tagetes elliptica Sm.) Essential Oil upon Animal Fat Substitution in Beef Bur... von Cerrón-Mercado, Francis, Botella-Martínez, Carmen M, Salvá-Ruíz, Bettit K, Fernández-López, Juana, Pérez-Alvarez, Jose A, Viuda-Martos, Manuel

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Nutrient composition and technological quality of meat from alpacas reared in Peru von Salvá, Bettit K., Zumalacárregui, José M., Figueira, Ana C., Osorio, María T., Mateo, Javier

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Partial Fat Replacement by Boiled Quinoa on the Quality Characteristics of a Dry-Cured Sausage von Fernández-Diez, Ana, Caro, Irma, Castro, Amaya, Salvá, Bettit K., Ramos, Daphne D., Mateo, Javier

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Development of Chincho ( Tagetes elliptica Sm.) Essential Oil Organogel Nanoparticles through Ionic Gelation and Process Optimization with Box-Behnken Design von Cerrón-Mercado, Francis, Salva-Ruíz, Bettit K, Nolazco-Cama, Diana, Espinoza-Silva, Clara, Fernández-López, Juana, Pérez-Alvarez, Jose A, Viuda-Martos, Manuel

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Potential of Pulse Flours as Partial Meat Replacers in Heat-Treated Emulsion-Type Meat Sausages von Mateo, Javier, Caro, Irma, Kasiayan, Seyedalireza, Salvá, Bettit K., Carhuallanqui, Andrea, Ramos, Daphne D.

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Chemical composition of alpaca ( Vicugna pacos) charqui von Salvá, Bettit K., Fernández-Diez, Ana, Ramos, Daphne D., Caro, Irma, Mateo, Javier

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Effect of the Use of a Commercial Phosphate Mixture on Selected Quality Characteristics of 2 Spanish-Style Dry-Ripened Sausages von Fonseca, Beatriz, Kuri, Victor, Zumalacárregui, José M., Fernández-Diez, Ana, Salvá, Bettit K., Caro, Irma, Osorio, M. Teresa, Mateo, Javier

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COMPUESTOS VOLÁTILES EN CARNE DE ALPACA (Vicugna pacos). COMPARACIÓN ENTRE CARNE CON Y SIN EL OLOR ATÍPICO ATRIBUIDO AL CONSUMO DE ARBUSTOS TOLARES von Soto, Sergio, Salvá, Bettit K, Gutiérrez-Méndez, Néstor, Caro, Irma, Oyagüe, Javier Mateo

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Contenido de aminas biógenas y calidad microbiológica del charqui de alpaca von Salvá, Bettit K., Mateo, Javier

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Optimización de la formulación de cabanossi con carne de llama (Lama glama) y papa (Solanum tuberosum) mediante el diseño de mezclas von Ramos Ramírez, Miriam E., Jordán Suárez, Oscar B., Silva Jaimes, Marcial I., Salvá Ruiz, Bettit K.

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Contenido de aminas biógenas y calidad microbiológica del charqui de alpaca: Biogenic amine content and microbiological quality of alpaca charqui von Salvá, Bettit K., Mateo, Javier

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Caracterización Sensorial de hamburguesa de llama con cáscara de sanky von Contreras-López, Eliana, Salvá Ruiz, Bettit K.

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Contenido de aminas biógenas y calidad microbiológica del charqui de alpaca von Mateo Oyagüe, Javier, Salvá, Bettit K

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Efecto de la inclusión de carne cruda en un paté cocido de carne mecánicamente recuperada de trucha arcoíris von Jimenez Champi, Diana Carolina, Llerena Daza, Tito Eduardo, Salvá Ruiz, Bettit Karim

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Optimización de una formulación de butifarra dulce seca con carne de Llama, pecanas y kañiwa von Salvá Ruiz, Bettit Karim, Elías Peñafiel, Carlos, Larico Condori, Judith

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Caracterización Sensorial de hamburguesa de llama con cáscara de sanky von Contreras-López, Eliana, Salvá Ruiz, Bettit K

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Caracterización Sensorial de hamburguesa de llama con cáscara de sanky von Contreras López, Eliana, Salvá Ruiz, Bettit K

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Caracterización Sensorial de hamburguesa de llama con cáscara de sanky von Contreras López, Eliana, Salvá Ruiz, Bettit K

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Volatile compounds of alpaca . Comparacao de carne com e sem cheiro atipico atribuido ao consumo de arbustos tolares von Soto, Sergio, Salva, Bettit K, Gutierrez-Mendez, Nestor, Caro, Irma, Oyague, Javier Mateo

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