Perception of animal welfare and its certification system by Brazilian consumers and dairy farmers von Comin, Vinicius Cardoso, Karsburg, Helena Fagundes, Souza, Bruna Maria Salotti de, Almeida, Henrique Meiroz de Souza, Neira, Ligia Maria, Rossi, Gabriel Augusto Marques

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Lactobacillus casei and Lactobacillus fermentum Strains Isolated from Mozzarella Cheese: Probiotic Potential, Safety, Acidifying Kinetic Parameters and Viability under Gastrointest... von de Souza, Bruna Maria Salotti, Borgonovi, Taís Fernanda, Casarotti, Sabrina Neves, Todorov, Svetoslav Dimitrov, Penna, Ana Lúcia Barretto

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Factors related to ripening of artisanal cheeses which have depletive effects on pathogenic microorganisms – a review von Suzana Horta Fonseca, Marcelo Resende Souza, Bruna Maria Salotti de Souza, Marco Antônio Sloboda Cortez, Leorges Moraes da Fonseca

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Effect of Different Immersion Tank Water Temperatures on the Microbiological Quality of Rabbit Carcasses von Silva, José Luiz Martins, de Vasconcelos, Marta Liliane, Oliveira, Joyce Graziella, da Fonseca, Danielle de Cássia Martins, Marino, Elizangela Domenis, Vasconcellos, Alenia Naliato, Nascimento, Luciana Oliveira, da Cruz Gomes, Marcia Delgado, Vaz, Andreia Cristina Nakashima, de Souza, Bruna Maria Salotti, Vidal, Ana Maria Centola

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Microbiological and physicochemical characterization of Minas artisanal cheese from the Campo das Vertentes region (Brazil) during ripening in rainy and dry seasons von Lucas Costa Valente, Gustavo, Chaves Figueiredo, Ranier Chaves Figueiredo, Furst Brito, Rommel, Maria Quintão Lana, Ângela, Maria Salotti de Souza, Bruna, Moraes da Fonseca, Leorges, Paula Madureira, Ana, Marçal da Silva, Andréia, Freire de Andrade Morais Penna, Cláudia, Resende de Souza, Marcelo

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Notifications of outbreaks of foodborne diseases in the State of São Paulo, from 2011 to 2018 von Antônio, Ludimila dos Santos, Souza, Bruna Maria Salotti de, Mathias, Luis Antônio

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Avaliação da conformidade de rótulos de produtos declarados como “isento de lactose” von Salotti de Souza, Bruna, Braz de Oliveira Manhães, Jéssica, Verônica Silva Pulici, Nathália, Fernandes Lúcio, André, Tosta Raimundo, Isabela, Sartori, Diego, Erick Galindo Gomes, José, Maria Salotti de Souza, Bruna

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The Impact in Intestines and Microbiota in BALB/c Mice Through Consumption of Milk Fermented by Potentially Probiotic Lacticaseibacillus casei SJRP38 and Limosilactobacillus fermen... von de Souza, Bruna Maria Salotti, Guerra, Luiz Henrique Alves, Varallo, Giovanna Rossi, Taboga, Sebastião Roberto, Penna, Ana Lúcia Barretto

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Temperatura de queijos Minas frescal expostos a venda em comércio varejista von Andrade, Elisa, Henrique de Mello, Rafael, Ferreira Drummond, Alice, Maria Salotti de Souza, Bruna, Freire de Andrade Morais Penna, Cláudia, Resende de Souza, Marcelo

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Fatores relacionados à maturação de queijos artesanais que apresentam efeitos deletérios sobre microrganismos patogênicos – uma revisão von Fonseca, Suzana Horta, Souza, Marcelo Resende, Souza, Bruna Maria Salotti de, Cortez, Marco Antônio Sloboda, Da Fonseca, Leorges Moraes

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Notificações de surtos de doenças veiculadas por alimentos no Estado de São Paulo, no período de 2011 a 2018 von Antônio, Ludimila dos Santos, Souza, Bruna Maria Salotti de, Mathias, Luis Antonio

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MONITORAMENTO DE MICRO-ORGANISMOS MESÓFILOS EM LINHA DE ABATE DE BOVINOS EM ABATEDOURO-FRIGORÍFICO SOB FISCALIZAÇÃO ESTADUAL / MONITORING OF MESOPHILIC MICRORGANISMS IN A CATTLE SL... von Raimundo, Isabela Tosta, Manini, Daniela Lima, Silva, Mayne Vasconcelos, Sartori, Diego, Souza, Bruna Maria Salotti de

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Minas artisanal cheese as a reservoir of potentially probiotic Lacticaseibacillus paracasei GV17 and Lactococcus lactis GV103 and their functional properties and kinetic mechanisms von Costa, Isabella Maciel, Miranda, Thaís Bajur Alves, Magalhães, Larissa Mirelle Mendes, Fafá, Sther Menezes, Costa, Taynan Jonatha Neves, Magalhães, Mariana Batista, Valente, Gustavo Lucas Costa, Gomes, José Erick Galindo, Assis, Débora Cristina Sampaio de, Vidal, Ana Maria Centola, Alvarenga, Verônica Ortiz, Souza, Marcelo Resende de, Salotti-Souza, Bruna Maria

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Eficácia da ação antimicrobiana do extrato de própolis de abelha jataí (Tetragonisca angustula) em bactérias Gram-positivas e Gram-negativas von Barreiras, Diego Groto, Ruiz, Flávia Montanari, Gomes, José Erick Galindo, Souza, Bruna Maria Salotti

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Bebidas lácteas fermentadas produzidas com leite de ovelha e o impacto das diferenças físico-químicas na percepção sensorial von Silva, Igor Franklin, Santos, Amanda Neris, Costa, Isabella Maciel, Gomes, José Erick Galindo, Penna, Cláudia Freire de Andrade Morais, Souza, Marcelo Resende, Salotti-Souza, Bruna Maria

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Procedimentos sanitários operacionais aplicados à abatedouro-frigorífico de Jacaré-do-Pantanal (Caiman crocodilus yacare) von Sousa, Juliana Gomes de, Raimundo, Isabela Tosta, Sartori, Diego, Souza, Bruna Maria Salotti de

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Occurrence of vaccine or drug reactions in bovine carcass von U. J. A. Souza, D. L. Manini, J. E. G. Gomes, L. C. Pinto, B. M. S. Souza

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Effect of the addition of resistant starch in sausage with fat reduction on the physicochemical and sensory properties von GARCIA-SANTOS, Mariana de Souza Leite, CONCEIÇÃO, Flaviana Sales, VILLAS BOAS, Flávia, SALOTTI DE SOUZA, Bruna Maria, BARRETTO, Andrea Carla da Silva

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Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite von Martins, Ana Maria Centola Vidal, Rossi Junior, Oswaldo Durival, Salotti, Bruna Maria, Bürger, Karina Paes, Cortez, Ana Ligia Lordello, Cardozo, Marita Vedovelli

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Efeito do processamento UAT (Ultra Alta Temperatura) sobre as características físico-químicas do leite von Martins, Ana Maria Centola Vidal, Rossi Junior, Oswaldo Durival, Salotti, Bruna Maria, Bürger, Karina Paes, Cortez, Ana Ligia Lordello, Cardozo, Marita Vedovelli

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