Study of levan production by Zymomonas mobilis using regional low-cost carbohydrate sources von de Oliveira, Marcos Roberto, da Silva, Rui Sérgio Santos Ferreira, Buzato, João Batista, Celligoi, Maria Antonia Pedrine Colabone

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Optimizing dehydration of apples Malus Domestica with fructo-oligosaccharide incorporation von Egea, Mariana Buranelo, Silva, Rui Sérgio Souza Ferreira da, Yamashita, Fábio, Borsato, Dionísio

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The production of sorbitol by permeabilized and immobilized cells of Z. mobilis in sucrose von Vignoli, Josiane Alessandra, Celligoi, Maria Antonia Colabone, Silva, Rui Sérgio Ferreira da, Barros, Márcio de

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Chlorogenic acid reduces the plasma glucose peak in the oral glucose tolerance test: effects on hepatic glucose release and glycaemia von Bassoli, Bruna Kempfer, Cassolla, Priscila, Borba-Murad, Glaucia Regina, Constantin, Jorgete, Salgueiro-Pagadigorria, Clairce Luzia, Bazotte, Roberto Barbosa, da Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira, de Souza, Helenir Medri

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The typicity of coffees from different terroirs determined by groups of physico-chemical and sensory variables and multiple factor analysis von Scholz, Maria Brigida dos Santos, Kitzberger, Cíntia Sorane Good, Prudencio, Sandra Helena, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da

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Multicomponent diffusion during Prato cheese ripening: mathematical modeling using the finite element method von Bona, Evandro(Universidade Tecnológica Federal do Paraná Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos), Silva, Rui Sergio dos Santos Ferreira da(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Borsato, Dionísio(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Química), Silva, Luiz Henry Monken e(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Matemática), Fidelis, Dayanne Aline de Souza(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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Vitamina E no desempenho, características de carcaça e qualidade do presunto cozido de suínos von Souza, Vera Lúcia Ferreira de(Universidade Estadual de Maringá Centro de Ciências Agrárias Dep. de Zootecnia), Silva, Rui Sérgio Ferreira da(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Dep. de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Silva, Caio Abércio da(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Dep. de Zootecnia), Gasparino, Eliane(Universidade Estadual de Maringá Centro de Ciências Agrárias Dep. de Zootecnia)

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Saline distribution during multicomponent salting in pre-cooked quail eggs von Borsato, Dionísio, Moreira, Mariete Barbosa, Moreira, Ivanira, Pina, Marcos Vinicios Roberto, Silva, Rui Sergio dos Santos Ferreira da, Bona, Evandro

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Alterations of palm oil (Elaeis guineensis) in the continuous industrial par frying of breaded chicken snacks von Ferreira, Débora Rezende, Beléia, Adelaide Del Pino, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da

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Osmo-dehydrated functional product containing fructo-oligosaccharides: physical, chemical and sensorial characteristics von Egea, Mariana Buranelo, Borsato, Dionísio, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da, Yamashita, Fabio

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Optimized Neural Network for Instant Coffee Classification through an Electronic Nose von Bona, Evandro, da Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira, Borsato, Dionísio, Bassoli, Denisley Gentil

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Physico-chemical characteristics and sensory attributes of coffee beans submitted to two post-harvest processes von Scholz, Maria Brigida dos Santos, Prudencio, Sandra Helena, Kitzberger, Cintia Sorane Good, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da

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Queijo tipo minas frescal com derivados de soja: características físicas, químicas e sensoriais von Piazzon-Gomes, Juliany(Universidade Tecnológica Federal do Paraná), Prudêncio, Sandra Helena(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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Stability of unpasteurized and refrigerated orange juice von Souza, Maria Cristina Corrêa de(Universidade Paranaense), Benassi, Marta de Toledo(Universidade Estadual de Londrina), Meneghel, Renata Fraxino de Almeida(Universidade Estadual de Londrina), Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da(Universidade Estadual de Londrina)

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Simulação da difusão multicomponente durante a desidratação osmótica em maçã: determinação dos coeficientes de difusão pelo método simplex von Borsato, Dionísio, Moreira, Ivanira, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da, Bona, Evandro, Nóbrega, Marcelo Medre, Pina, Marcos Vinicios Roberto, Moreira, Mariete Barbosa

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Self-organizing maps as a chemometric tool for aromatic pattern recognition of soluble coffee von Bona, Evandro, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da, Borsato, Dionísio, Bassoli, Denisley Gentil

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Cinética de crescimento de fungos: I. Modelo matemático para o Eremothecium Ashbyik von Rui Sergio Ferreira da Silva

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Cinética de crescimento de fungos: I. Modelo matemático para o Eremothecium Ashbyik von Rui Sergio Ferreira da Silva

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Otimização do descascamento químico de raízes do yacon (Polymnia sonchifolia Poepp.) von Silva, Elaine Berges da, Silva, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da, Karam, Laura Beatriz, Cândido, Lys Mary Bileski

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Response surface methodology for extraction optimization of pigeon pea protein von Mizubuti, Ivone Yurika, Biondo Júnior, Oswaldo, de Oliveira Souza, Luiz Waldemar, dos Santos Ferreira da Silva, Rui Sérgio, Ida, Elza Iouko

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