Ecology and population dynamics of yeast starter cultures in cocoa beans fermentation von Gonzalez, Estefania García, Orejuela, John H Mendez, Banguera, Jhon S Sierra, Moreno, Daniela I Chamorro, Narváez, Ginna A Ordoñez, Muñoz, Andrés F Ochoa, Rodriguez, Constanza Montalvo

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Uso potencial del camu-camu (Myrciaria dubia) en el desarrollo de alimentos funcionales von Londoño Hernández, Liliana, Montalvo Rodriguez, Constanza, Arroyave Sierra, Oscar Julián, Garcia Gonzalez, Estefania

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Sucesión microbiana durante la fermentación espontánea de cacao en unidades productivas von Garcia Gonzalez, Estefania, Ochoa Muñoz, Andrés Felipe, Montalvo Rodríguez, Constanza, Ordoñez Narvaéz, Ginna Alejandra, Londoño Hernández, Liliana

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Estudio de la fermentación espontánea de cacao (Theobroma cacao L.) y evaluación de la calidad de los granos en una unidad productiva a pequeña escala von Marín Aricapa, Juan Gabriel, Montalvo-Rodríguez, Constanza, Córdoba Pantoja, Diego Armando, Ordoñez Narváez, Ginna Alejandra, Garcia González, Estefania, Serna Murillo, Angie Milena

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CAMBIOS ESTRUCTURALES DE FILETES DE TILAPIA BIOCONSERVADOS MEDIANTE IMPREGNACIÓN CON BACTERIAS LÁCTICAS/STRUCTURAL CHANGES OF TILAPIA BIOPRESERVED FILLETS WITH LACTIC ACID BACTERIA... von Montalvo-Rodríguez, Constanza, Ramírez-Toro, Cristina, Bolívar-Escobar, Germán

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Control del deterioro microbiológico de filetes de tilapia mediante la aplicación de bacterias lácticas von Castillo-Jiménez, Angélica M., Montalvo-Rodríguez, Constanza, Ramírez-Toro, Cristina, Bolívar-Escobar, Germán

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