Avaliação da metodologia microbiológica para determinação de 5-metiltetrahidrofolato em suco de caju (Anacardium occidentale L.) von Sancho, Soraya de Oliveira(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Biotecnologia), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos), Figueiredo, Raimundo Wilane de(Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos), Rodrigues, Sueli(Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos), Rabelo, Maria Cristiane(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Biotecnologia)

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Alterações químicas e físico-químicas no processamento de suco de caju (Anacardium occidentale L.) von Sancho, Soraya de Oliveira(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Frutos e Hortaliças), Maia, Geraldo Arraes(Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos), Figueiredo, Raimundo Wilane de(Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos), Rodrigues, Sueli(Universidade Federal do Ceará Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos), Sousa, Paulo Henrique Machado de(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Produção de ácido lático e dextrana utilizando suco de caju como substrato von Honorato, Talita Lopes(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Rabelo, Maria Cristiane(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Pinto, Gustavo Adolfo Saavedra(Embrapa Agroindústria Tropical), Rodrigues, Sueli(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Determinação de marcadores de envelhecimento em cachaças von Aquino, Francisco W. B.(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Nascimento, Ronaldo F.(Universidade Federal do Ceará Departamento de Físico-Química), Rodrigues, Sueli(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Casemiro, Antônio Renato S.(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Aceitação e perfil sensorial das cachaças produzidas com Kefir e Saccharomyces cerevisae von Dornelles, Anita Saraiva(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Biotecnologia), Rodrigues, Sueli(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos Centro de Ciências Agrárias), Garruti, Deborah dos Santos(Embrapa Agroindustrial Tropical Laboratório de Análise Sensorial)

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Avaliação da produção de ácido lático por Leuconostoc mesenteroides B512F em xarope de caju von Guilherme, Alexandre de Araujo(Universidade Federal do Ceará Departamento de Engenharia Química), Pinto, Gustavo Adolfo Saavedra(Embrapa Agroindústria Tropical), Rodrigues, Sueli(Universidade Federal do Ceará Laboratório de Biotecnologia Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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