Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina von Fernandes, Tatiana Nunes(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Resende, Jaime Vilela(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Cruvinel, Rafael Souza Ribeiro(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos), Reno, Marciu José(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciência dos Alimentos)

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