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    Comparison of the functional properties of pea, chickpea and lentil protein concentrates processed using ultrafiltration and isoelectric precipitation techniques

    Comparison of the functional properties of pea, chickpea and lentil protein concentrates processed using ultrafiltration and isoelectric precipitation techniques von Boye, J.I, Aksay, S, Roufik, S, Ribéreau, S, Mondor, M, Farnworth, E, Rajamohamed, S.H

    Veröffentlicht in Food research international

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