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    Microencapsulation of betacyanin from red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) peels using pectin by simple coacervation to enhance stability

    Microencapsulation of betacyanin from red dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) peels using pectin by simple coacervation to enhance stability von Rahayuningsih, Edia, Setiawan, Felix Arie, Rahman, Ahmad Badawi Kasyfur, Siahaan, Tomimoto, Petrus, Himawan Tri Bayu Murti


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