Properties of Streptococcus thermophilus fermented milk containing variable concentrations of Bifidobacterium longum and Lactobacillus acidophilus von Zacarchenco, Patrícia Blumer(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos), Massaguer-Roig, Salvador(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Proteolysis of prato type cheese produced using ultrafiltration von Spadoti, Leila Maria, Dornellas, José Raimundo Ferreira, Roig, Salvador Massaguer

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Properties of Streptococcus thermophilus fermented milk containing variable concentrations of Bifidobacterium longum and Lactobacillus acidophilus von Zacarchenco, Patricia Blumer, Massaguer-Roig, Salvador

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Avaliação sensorial, microbiológica e de pós-acidificação durante a vida-de-prateleira de leites fermentados contendo Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium longum e Lactobaci... von Zacarchenco, Patrícia Blumer(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos), Massaguer-Roig, Salvador(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Avaliação sensorial, microbiológica e de pós-acidificação durante a vida-de-prateleira de leites fermentados contendo Streptococcus thermophilus, Bifidobacterium longum e Lactobaci... von Zacarchenco, Patrícia Blumer, Massaguer-Roig, Salvador

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Correlation between acidic ninhydrin and HPLC methods to evaluate fraudulent addition of whey in milk von FUKUDA, Sandra Pereira, ROIG, Salvador Massaguer, PRATA, Luiz Francisco

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Evaluation of the melting capacity of Prato cheese obtained by modifications of the traditional manufacturing process von SPADOTI, Leila Maria, DORNELLAS, José Raimundo, PETENATE, José Ademir, ROIG, Salvador Massaguer

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