Novel OSA‐Modified Starch from Gros Michel Banana for Encapsulation of Andean Blackberry Concentrate: Production and Storage Stability von Quintero‐Castaño, Victor Dumar, Vasco‐Leal, José Fernando, Cuellar‐Nuñez, Liceth, Luzardo‐Ocampo, Ivan, Castellanos‐Galeano, Francisco, Álvarez‐Barreto, Cristina, Bello‐Pérez, Luis Arturo, Cortés‐Rodriguez, Misael

Volltext

Obtaining minimally processed strawberry (Fragaria x ananassa) products and their physicochemical, microbiological, and sensory characterization by using edible coatings von Gil-Giraldo, Erica Yulieth, Duque-Cifuentes, Alba Lucia, Quintero-Castaño, Victor Dumar

Volltext

Influence of Germination Time on the Morphological, Structural, Vibrational, Thermal and Pasting Properties of Potato Starch from Solanum tuberosum Phureja Group von Lucas-Aguirre, Juan Carlos, Quintero-Castaño, Víctor Dumar, Henao-Ossa, Johan Sebastián, Barrón-García, Oscar Yael, Rodríguez-García, Mario Enrique

Volltext

Modelamiento de la operación unitaria de transferencia de masa durante los procesos de freído por inmersión de la papa criolla (Solanum phureja Juz. & Bukasov) von Lucas Aguirre, Juan Carlos, Vasco Leal, Jose Fernando, Mosquera-Artamonov, José Daniel, Cuellar-Nuñez, Liceth, Quintero Castano, Victor Dumar

Volltext

Study of the changes on the physicochemical properties of isolated lentil starch during germination von Lucas-Aguirre, Juan Carlos, Quintero-Castaño, Victor Dumar, Beltrán-Bueno, Melissa, Rodríguez-García, Mario Enrique

Volltext

Physical-chemical characteristics determination of potato (Solanum phureja Juz. & Bukasov) starch von Velásquez Herrera, Julián David, Lucas Aguirre, Juan Carlos, Quintero Castaño, Victor Dumar

Volltext

Physico-chemical and sensory evaluation of a mango-based fruit bar von Leguizamón Delgado, Maria Alejandra, Duque Cifuentes, Alba Lucía, Quintero Castaño, Victor Dumar

Volltext

Efecto del baño químico sobre la conservación de propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de fresa (fragaria x ananassa) von Erica Julieth Gil Giraldo, Alba Lucia Duque Cifuentes, Victor Dumar Quintero Castaño

Volltext

Unitary operation mass transfer modelling during the deep fat frying processes of the creole potato (Solanum phureja Juz. Bukasov) von Juan Carlos Lucas Aguirre, Jose fernando Vasco Leal, José Daniel Mosquera-Artamonov, Liceth Cuellar-Nuñez, Victor Dumar Quintero Castano

Volltext

Caracterización reológica de almidón y evaluación morfológica de 20 variedades de musáceas (Musa sp.), del banco de germoplasma Fedeplátano, Chinchiná - Caldas, Colombia von Lucas Aguirre, Juan Carlos, Quintero Castaño, Víctor Dumar

Volltext

Physico-chemical and sensory evaluation of a mango-based fruit bar von Leguizamon-Delgado, María Alejandra, Duque-Cifuentes, Alba Lucia, Quintero-Castaño, Victor Dumar

Volltext

Evaluación fisicoquímica y sensorial de una barra de fruta a base de mango/Physico-chemical and sensory evaluation of a mango-based fruit bar von Maria Alejandra Leguizamón Delgado, Alba Lucía Duque Cifuentes, Victor Dumar Quintero Castaño

Volltext

Determinación de las propiedades térmicas y composicionales de la harina y almidón de chachafruto (erytina edulis triana ex micheli) von Quintero Castaño, Victor Dumar, Álzate Carvajal, Erika N, Lucas Aguirre, Juan Carlos

Volltext

PRODUCCIÓN DE PULPA DE MANGO FUNCIONAL von Quintero Castaño, Victor Dumar

Volltext

Morphological, structural, chemical, vibrational, thermal, pasting, and functional changes in pea starch during germination process [version 1; peer review: 1 approved with reserva... von Lucas-Aguirre, Juan Carlos, Quintero-Castaño, Víctor Dumar, Castañeda-Cano, Luisa Fernanda, Rodríguez-García, Mario Enrique

Volltext

Physico-chemical and sensory evaluation of a mango-based fruit bar von Quintero Castaño, Victor Dumar, Leguizamon Delgado, María Alejandra, Duque Cifuentes, Alba Lucía

Volltext

Efecto del baño químico sobre la conservación de propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de fresa (Fragaria x ananassa) von Gil Giraldo, Erica Julieth, Duque Cifuentes, Alba Lucia, Quintero Castaño, Victor Dumar

Volltext

EVALUACION FISICOQUIMICA DE PULPA DE GUANABANA (Annona muricata L.) TRATADA ENZIMATICAMENTE/PHYSICOCHEMICAL EVALUATION OF SOURSOP PULP (Annona muricata L.) ENZYMATICALLY TREATED von Aguirre, Juan Carlos Lucas, Hoyos, Alexandra, Castaño, Victor Dumar Quintero

Volltext

Caracterización de harina y almidón de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata AAA) von Montoya-López, Jairo, Quintero-Castaño, Víctor Dumar, Lucas-Aguirre, Juan Carlos

Volltext

Starch rheological characterization and morphological evaluation of 20 varieties of Musaceae (Musa sp.), from Fedeplatano Germplasm Bank, Chinchiná - Caldas, Colombia von Juan Carlos Lucas Aguirre, Víctor Dumar Quintero Castaño

Volltext