Evaluación fisicotérmica y reológica de harina y almidón de plátano dominico hartón (Musa Paradisiaca Abb) von Quintero Castaño, Victor Dumar, Montoya, Jairo, Lucas Aguirre, Juan Carlos

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Evaluación de los parámetros de calidad de chips en relación con diferentes variedades de plátano (Musa paradisiaca L.) von Lucas A, Juan Carlos, Quintero C, Víctor Dumar, Vasco Leal, José Fernando, Mosquera A, José Daniel

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Study of the changes on the physicochemical properties of isolated lentil starch during germination von Lucas-Aguirre, Juan Carlos, Quintero-Castaño, Victor Dumar, Beltrán-Bueno, Melissa, Rodríguez-García, Mario Enrique

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Novel OSA‐Modified Starch from Gros Michel Banana for Encapsulation of Andean Blackberry Concentrate: Production and Storage Stability von Quintero‐Castaño, Victor Dumar, Vasco‐Leal, José Fernando, Cuellar‐Nuñez, Liceth, Luzardo‐Ocampo, Ivan, Castellanos‐Galeano, Francisco, Álvarez‐Barreto, Cristina, Bello‐Pérez, Luis Arturo, Cortés‐Rodriguez, Misael

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Obtaining minimally processed strawberry (Fragaria x ananassa) products and their physicochemical, microbiological, and sensory characterization by using edible coatings von Gil-Giraldo, Erica Yulieth, Duque-Cifuentes, Alba Lucia, Quintero-Castaño, Victor Dumar

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Physical-chemical characteristics determination of potato (Solanum phureja Juz. & Bukasov) starch von Velásquez Herrera, Julián David, Lucas Aguirre, Juan Carlos, Quintero Castaño, Victor Dumar

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Influence of Germination Time on the Morphological, Structural, Vibrational, Thermal and Pasting Properties of Potato Starch from Solanum tuberosum Phureja Group von Lucas-Aguirre, Juan Carlos, Quintero-Castaño, Víctor Dumar, Henao-Ossa, Johan Sebastián, Barrón-García, Oscar Yael, Rodríguez-García, Mario Enrique

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Morphological, structural, chemical, vibrational, thermal, pasting, and functional changes in pea starch during germination process [version 1; peer review: 1 approved with reserva... von Lucas-Aguirre, Juan Carlos, Quintero-Castaño, Víctor Dumar, Castañeda-Cano, Luisa Fernanda, Rodríguez-García, Mario Enrique

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Physico-chemical and sensory evaluation of a mango-based fruit bar von Leguizamón Delgado, Maria Alejandra, Duque Cifuentes, Alba Lucía, Quintero Castaño, Victor Dumar

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Evaluación fisicoquímica y sensorial de una barra de fruta a base de mango/Physico-chemical and sensory evaluation of a mango-based fruit bar von Maria Alejandra Leguizamón Delgado, Alba Lucía Duque Cifuentes, Victor Dumar Quintero Castaño

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Physico-chemical and sensory evaluation of a mango-based fruit bar von Leguizamon-Delgado, María Alejandra, Duque-Cifuentes, Alba Lucia, Quintero-Castaño, Victor Dumar

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Caracterización reológica de almidón y evaluación morfológica de 20 variedades de musáceas (Musa sp.), del banco de germoplasma Fedeplátano, Chinchiná - Caldas, Colombia von Lucas Aguirre, Juan Carlos, Quintero Castaño, Víctor Dumar

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Modelamiento de la operación unitaria de transferencia de masa durante los procesos de freído por inmersión de la papa criolla (Solanum phureja Juz. & Bukasov) von Lucas Aguirre, Juan Carlos, Vasco Leal, Jose Fernando, Mosquera-Artamonov, José Daniel, Cuellar-Nuñez, Liceth, Quintero Castano, Victor Dumar

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PRODUCCIÓN DE PULPA DE MANGO FUNCIONAL von Quintero Castaño, Victor Dumar

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Caracterizacion de harina y almidon de frutos de banano Gros Michel (Musa acuminata AAA) von Lucas Aguirre, Juan Carlos, Jairo Montoya lópez, Víctor Dumar Quintero Castaño

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Efecto del baño químico sobre la conservación de propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de fresa (fragaria x ananassa) von Erica Julieth Gil Giraldo, Alba Lucia Duque Cifuentes, Victor Dumar Quintero Castaño

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Caracterización de harina y almidón obtenidos a partir de plátano guineo AAAea von Carlos Lucas, Juan, Dumar Quintero, Víctor, Cárdenas Valencia, Carlos Andrés

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Unitary operation mass transfer modelling during the deep fat frying processes of the creole potato (Solanum phureja Juz. Bukasov) von Juan Carlos Lucas Aguirre, Jose fernando Vasco Leal, José Daniel Mosquera-Artamonov, Liceth Cuellar-Nuñez, Victor Dumar Quintero Castano

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Determinación de las propiedades térmicas y composicionales de la harina y almidón de chachafruto (erytina edulis triana ex micheli) von Quintero Castaño, Victor Dumar, Álzate Carvajal, Erika N, Lucas Aguirre, Juan Carlos

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Caracterizacion de harina y almidon obtenidos a partir de platano guineo AAAea (Musa sapientum L.) von Lucas Aguirre, Juan Carlos, Carlos Andrés Cardenas Valencia, Víctor Dumar Quintero Castaño

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