Study of the proteolysis of Colonial cheeses from Serra Catarinense during ripening at ambient temperature von Ana Cláudia Malagutti Corsato, Luciana Bill Mikito Kottwitz, Charles Seuchuco, Debora Pramiu, Anna Caroline Gambaro, Luciana de Oliveira Fariña

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Estudo da proteólise de queijos Coloniais da Serra Catarinense durante sua maturação em temperatura ambiente von Malagutti Corsato, Ana Cláudia, Mikito Kottwitz, Luciana Bill, Seuchuco, Charles, Pramiu, Debora, Gambaro, Anna Caroline, De Oliveira Fariña, Luciana

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Artisanal production of Colonial cheese analyzed under Normative Instruction noº 30/2013 (municipalities in the Cantuquiriguaçu region, Paraná, Brazil) von Ionara Casali Tesser, Luciana Oliveira de Fariña, Luciana Bill Mikito Kottwitz, David Esteban Fariña Sosa, Débora Cristina Pramiu

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FABRICAÇÃO ARTESANAL DE QUEIJO COLONIAL ANALISADA SOB OS CRITÉRIOS DA INSTRUÇÃO NORMATIVA nº 30/2013 (MUNICÍPIOS DO TERRITÓRIO DA CANTUQUIRIGUAÇU, PARANÁ, BRASIL) von Tesser, Ionara Casali, Fariña, Luciana Oliveira de, Kottwitz, Luciana Bill Mikito, Sosa, David Esteban Fariña, Pramiu, Débora Cristina

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