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    The impact of animal protein partial substitution on the technological functionality of hybrid yoghurt

    The impact of animal protein partial substitution on the technological functionality of hybrid yoghurt von Martinussi, Flávia dos Santos, Poloto, Gabriel, Navarini, Giulia, Marfil, Paulo Henrique Mariano, Parra Baptista, Débora, Gigante, Mirna Lúcia, Merheb‐Dini, Carolina


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