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    Lactic acid bacteria isolated from artisanal dry sausages: Characterization of antibacterial compounds and study of the factors affecting bacteriocin production

    Lactic acid bacteria isolated from artisanal dry sausages: Characterization of antibacterial compounds and study of the factors affecting bacteriocin production von Castro, M.P., Palavecino, N.Z., Herman, C., Garro, O.A., Campos, C.A.

    Veröffentlicht in Meat science

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