Deshidratación osmótica de la papaya chilena (Vasconcellea pubescens) e influencia de la temperatura y concentración de la solución sobre la cinética de transferencia de materia... von Vega-Gálvez, Antonio(Universidad de La Serena Departamento de Ingeniería en Alimentos), Palacios, Marlene(Universidad de La Serena Departamento de Ingeniería en Alimentos), Boglio, Francisca(Universidad de La Serena Departamento de Ingeniería en Alimentos), Pássaro, Catarina(Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias), Jeréz, Catalina(Universidad de La Serena Departamento de Ingeniería en Alimentos), Lemus-Mondaca, Roberto(Universidad de La Serena Departamento de Ingeniería en Alimentos)

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