Physicochemical and microbiological characterization of “New Zealand” rabbit meat and effect of marinating with CaCl2 von Chacón Villalobos, Alejandro, Herrera Stanziola, Javier, Pineda Castro, María Lourdes

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Characterization of rabbit meat marinated in mustard and white wine with spices von González Balmaceda, Felipe, Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

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Characterization of cell wall polysaccharides of purple pitaya (Hylocereus sp.) pericarp von Montoya-Arroyo, Alexander, Schweiggert, Ralf M., Pineda-Castro, María-Lourdes, Sramek, Martin, Kohlus, Reinhard, Carle, Reinhold, Esquivel, Patricia

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Major physicochemical and antioxidant changes during peach-palm (Bactris gasipaes H.B.K.) flour processing von Rojas-Garbanzo, Carolina, Pérez, Ana Mercedes, Pineda Castro, María Lourdes, Vaillant, Fabrice

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Características fisicoquímicas y sensoriales de chocolates de leche caprina y bovina von Quirós-Martínez, María Catalina, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Alfaro-Álvarez, Ileana

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Características fisicoquímicas y sensoriales de leches caprina y bovina enteras, descremadas y deslactosadas von Cubero Castillo, Elba, Álvarez Figueroa, María Laura, Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

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Caracterización fisicoquímica y microbiológica de carne de conejo “Nueva Zelanda” y efecto del marinado con CaCl2 von Herrera-Stanziola, Javier, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

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Caracterización de carne de conejo marinada en mostaza y vino blanco con especias von Felipe González Balmaceda, Alejandro Chacón-Villalobos, María Lourdes Pineda-Castro

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Evaluación de la aceptación por consumidores de un bocadillo de pejibaye (Bactris gasipaes) y estudio de su potencial como alimento funcional von López-Calvo, Rebeca, Pérez, Ana M, Ivankovich Guillén, Carmen, Calderón Villaplana, Sandra, Pineda Castro, María Lourdes

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Características químicas, físicas y sensoriales de un queso de cabra adaptado del tipo "Crottin de Chavignol" von Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

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Major physicochemical and antioxidant changes during peachpalm (Bactris gasipaes H.B.K.) flour processing von ROJAS-GARBANZO, Carolina, PEREZ, Ana Mercedes, PINEDA CASTRO, Maria Lourdes, VAILLANT, Fabrice

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Evaluation of consumer's acceptance of a peach palm snack (Bactris gasipaes) and determination of its potential as a functional food von López-Calvo, Rebeca, Pérez, Ana M, Ivankovich Guillén, Carmen, Calderón Villaplana, Sandra, Pineda Castro, Maria Lourdes

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Evaluación de carne de conejo marinada en mostaza y en vino blanco con especias von González Balmaceda, Felipe, Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes

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Efecto de la proporción de leche bovina y caprina sobre las características físicas y sensoriales del dulce de leche von Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes, Méndez-Rojas, Sandra Gabriela

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Physicochemical and sensory characteristics of goat and cow milk ice cream made with vegetable fat von Alejandro Chacón-Villalobos, María Lourdes Pineda-Castro, Cristina Jiménez-Goebel

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Características fisicoquímicas y sensoriales de helados de leche caprina y bovina con grasa vegetal von Chacón-Villalobos, Alejandro, Pineda-Castro, María Lourdes, Jiménez-Goebel, Cristina

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Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica von Vargas Aguilar, Pedro, Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

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Efecto de las condiciones de secado sobre la cinética de deshidratación de las hojas de morera (Morus alba) von Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro, Cordero Gamboa, Gendi

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Lácteos bovinos y percepción de la leche caprina entre estudiantes de la Universidad de Costa Rica von Vargas Aguilar, Pedro, Pineda Castro, María Lourdes, Chacón Villalobos, Alejandro

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Características del yogurt batido de fresa derivadas de diferentes proporciones de leche de vaca y cabra von Rojas Castro, Wendy Natalia, Chacón Villalobos, Alejandro, Pineda Castro, María Lourdes

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