Proteolysis in Mozzarella Cheeses Manufactured by Different Industrial Processes von Costabel, L., Pauletti, M.S., Hynes, E.

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Butter microencapsulation as affected by composition of wall material and fat von Pauletti, M.S, Amestoy, P

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Dynamics of Biomembranes: Effect of the Bulk Fluid von Bonito, A., Nochetto, R.H., Pauletti, M.S.

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GEOMETRICALLY CONSISTENT MESH MODIFICATION von BONITO, A., NOCHETTO, R. H., PAULETTI, M. S.

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Heat-induced changes in dairy products containing sucrose von Rozycki, S.D., Buera, M.P., Pauletti, M.S.

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Advances in the study of the kinetics of color and fluorescence development in concentrated milk systems von Rozycki, S.D., Buera, M.P., Piagentini, A.M., Costa, S.C., Pauletti, M.S.

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Color in concentrated milk proteins with high sucrose as affected by glucose replacement von Pauletti, M.S, Matta, E.J, Castelao, E, Rozycki, D.S

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Kinetics of Heat Coagulation of Concentrated Milk Proteins at High Sucrose Contents von PAULETTI, M.S., CASTELAO, E.L., SEGURO, E.

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The kinetics of colour and fluorescence development in concentrated milk systems von Rozycki, S.D., Pauletti, M.S., Costa, S.C., Piagentini, A.M., Buera, M.P.

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GEOMETRICALLY CONSISTENT MESH MODIFICATION von BONITO, A, NOCHETTO, R. H, PAULETTI, M. S

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EFFECTS OF BUTTER OIL AND WHEY PROTEINS ADDITION ON VISCOELASTIC PROPERTIES OF CONFECTIONARY DULCE DE LECHE von OLIVARES, M. L., PAULETTI, M. S., COSTA, S. C., DE PIANTE VICÍN, D., RUBIOLO, A. C.

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Adaptive SQP Method for Shape Optimization von Morin, P., Nochetto, R. H., Pauletti, M. S., Verani, M.

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MODELIZACIÓN DE LA CONSISTENCIA DE YOGUR BATIDO: EFECTO DE LA ADICIÓN DE VARIOS GELIFICANTES MODELIZATION OF STIRRED YOGUR CONSISTENCY: ADITION EFFECT OF DIFFERENT THICKENINGS MODE... von Pauletti, M. S., Rozycki, S., Sabbag, N., Costa, S.

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FABRICACIÓN DE YOGUR CON BACTERIAS INMOVILIZADAS YOGURT MANUFACTURE WITH IMMOBILIZED CELLS FABRICACIÓN DE IOGUR CON BACTERIAS INMOBILIZADAS von Pauletti, M. S., Cruz, L. Santa, Mazza, G., Rozycki, S., Sabbag, N., Costa, S.

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MODELIZACIÓN DE LA CONSISTENCIA DE YOGUR BATIDO: EFECTO DE LA ADICIÓN DE VARIOS GELIFICANTES MODELIZATION OF STIRRED YOGUR CONSISTENCY: ADITION EFFECT OF DIFFERENT THICKENINGS MODE... von Pauletti, M. S., Rozycki, S., Sabbag, N., Costa, S.

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Nota : Influencia de los sólidos solubles, de la acidez y del azúcar sobre el color del dulce de leche von PAULETTI, M. S, CASTELAO, E. L, BERNARDI, M. C

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Nota : Velocidad de las reacciones responsables del color del dulce de leche von PAULETTI, M. S, CASTELAO, E, SABBAG, N, COSTA, S

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Modelización de la consistencia de yogur batido:efecto de la adición de varios gelificantes von M. S. Pauletti, S. Rozycki, N. Sabbag, S. Costa

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DESUERADO DE COAGULOS DE LECHE FORMADOS POR ENZIMA COAGULANTE Y GLUCONO-δ-LACTONA DRAINING RATE OF MILK GELS FORMED BY COMBINATION OF RENNET AND GLUCONO-δ-LACTONE DESUERADO DE COAG... von Pauletti, M. S., Sbodio, O. A., Tercero, E. J., Costa, S. C.

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DESUERADO DE COAGULOS DE LECHE FORMADOS POR ENZIMA COAGULANTE Y GLUCONO-δ-LACTONA DRAINING RATE OF MILK GELS FORMED BY COMBINATION OF RENNET AND GLUCONO-δ-LACTONE DESUERADO DE COAG... von Pauletti, M. S., Sbodio, O. A., Tercero, E. J., Costa, S. C.

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