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    Characterization of beta-carotene thermal degradation products in a model food system

    Characterization of beta-carotene thermal degradation products in a model food system von Onyewu, P.N, Ho, C.T, Daun, H


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    Chemical Changes Occurring in Carotenoids During Food Processing

    Chemical Changes Occurring in Carotenoids During Food Processing von Onyewu, P.N., Daun, H.


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