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    Astringency reduction in red wine by whey proteins

    Astringency reduction in red wine by whey proteins von Jauregi, Paula, Olatujoye, Jumoke B., Cabezudo, Ignacio, Frazier, Richard A., Gordon, Michael H.

    Veröffentlicht in Food chemistry

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    Effect of β-lactoglobulin on perception of astringency in red wine as measured by sequential profiling

    Effect of β-lactoglobulin on perception of astringency in red wine as measured by sequential profiling von Olatujoye, Jumoke B., Methven, Lisa, Jauregi, Paula

    Veröffentlicht in Food science & technology

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