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    Hydrolysis of Pork Myofibrillar Proteins during Fermentation Using Starter Cultures of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus Thermophilus

    Hydrolysis of Pork Myofibrillar Proteins during Fermentation Using Starter Cultures of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus Thermophilus von Ohashi, Katutaro, Negishi, Haruo


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    Processing Technology and Characteristics of Fermented Meat Products Produced Using Lactic Acid Bacteria Cultures

    Processing Technology and Characteristics of Fermented Meat Products Produced Using Lactic Acid Bacteria Cultures von Ohashi, Katutaro, Negishi, Haruo


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    乳酸菌カルチャーを接種した発酵乾燥食肉製品の特徴

    乳酸菌カルチャーを接種した発酵乾燥食肉製品の特徴 von 大橋, 勝太郎, 根岸, 晴夫

    Veröffentlicht in 日本食品科学工学会誌

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    Microbiological evaluation of non-heated meat products produced using lactic acid bacteria cultures

    Microbiological evaluation of non-heated meat products produced using lactic acid bacteria cultures von OHASHI, Katutaro, NEGISHI, Haruo

    Veröffentlicht in Nihon Chikusan Gakkaiho

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    乳酸菌カルチャーをスターターとして利用した非加熱乾燥食肉製品の大腸菌群への影響

    乳酸菌カルチャーをスターターとして利用した非加熱乾燥食肉製品の大腸菌群への影響 von 大橋, 勝太郎, 根岸, 晴夫

    Veröffentlicht in 日本畜産学会報

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