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    Effect of a novel Lactobacillus paracasei starter on sourdough bread quality

    Effect of a novel Lactobacillus paracasei starter on sourdough bread quality von Mantzourani, Ioanna, Plessas, Stavros, Odatzidou, Maria, Alexopoulos, Athanasios, Galanis, Alex, Bezirtzoglou, Eugenia, Bekatorou, Argyro

    Veröffentlicht in Food chemistry

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