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    Effect of superheated-steam roasting on physicochemical properties of peanut (Arachis hypogea) oil

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    Thermal properties, triglycerides and crystal morphology of bambangan (Mangifera pajang) kernel fat and palm stearin blends as cocoa butter alternatives von Jahurul, M.H.A., Ping, L.L., Sharifudin, M.S., Hasmadi, M., Mansoor, A.H., Lee, J.S., Noorakmar, B.W., Amir, H.M.S., Jinap, S., Mohd Omar, A.K., Zaidul, I.S.M.

    Veröffentlicht in Food science & technology

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