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    Rheology and Microstructure of β-Lactoglobulin/Sodium Polypectate Gels

    Rheology and Microstructure of β-Lactoglobulin/Sodium Polypectate Gels von Ndi, Embola E, Swanson, Barry G, Barbosa-Canovas, Gustavo V, Luedecke, Lloyd O


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    Relation of β-Lactoglobulin - Sodium Polypectate Aggregation to Bulk Macromolecular Concentration

    Relation of β-Lactoglobulin - Sodium Polypectate Aggregation to Bulk Macromolecular Concentration von NDI, EMBOLA E., SWANSON, B.G., DUNKER, A.K., LUEDECKE, L.O.

    Veröffentlicht in Journal of food science

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  3. 3
    Thermal aggregation properties of duck salt-soluble proteins at selected pH values

    Thermal aggregation properties of duck salt-soluble proteins at selected pH values von Ndi, E.E. (Washington State Univ., Pullman, WA), Brekke, C.J

    Veröffentlicht in Journal of food science

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  4. 4
    THERMAL GELATION OF DUCK BREAST AND LEG MUSCLE PROTEINS

    THERMAL GELATION OF DUCK BREAST AND LEG MUSCLE PROTEINS von NDI, EMBOLA E., BREKKE, CLARK J., BARBOSA-CÁNOVAS, GUSTAVO V.

    Veröffentlicht in Journal of muscle foods

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