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    Microbial viability, physicochemical and sensory properties of kefir microcapsules prepared using maltodextrin/Arabic gum mixes

    Microbial viability, physicochemical and sensory properties of kefir microcapsules prepared using maltodextrin/Arabic gum mixes von Nale, Zeynep, Tontul, Ismail, Aşçi Arslan, Ayşe, Sahin Nadeem, Hilal, Kucukcetin, Ahmet


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