Impact of tumbling operating parameters on salt, water and acetic acid transfers during biltong-type meat processing von Mirade, P.S., Portanguen, S., Sicard, J., De Souza, J., Musavu Ndob, A., Hoffman, L.C., Goli, T., Collignan, A.

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Prediction of pH and aw of pork meat by a thermodynamic model: New developments von Musavu Ndob, Aïchatou, Lebert, André

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Escherichia coli O26:H11 growth in co-culture with an antagonistic strain of Hafnia alvei according to pH and temperature von Callon, Cécile, Ndob, Aïchatou Musavu, Savignard, Amaury, Rifa, Etienne, Montel, Marie-Christine

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Mesures, modélisation, prédiction des propriétés physico-chimiques dans les aliments à l'aide d'un modèle thermodynamique : application aux produits carnés et aux produits laitiers... von Musavu-Ndob, Aïchatou

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