-
1
-
2
Sourdough in gluten-free bread-making: An ancient technology to solve a novel issue?
Veröffentlicht in Food microbiology
VolltextArtikel -
3
-
4
Structural, textural and sensory impact of sodium reduction on long fermented pizza
Veröffentlicht in Food chemistry
VolltextArtikel -
5
-
6
-
7
-
8
Exploitation of buckwheat sourdough for the production of wheat bread
Veröffentlicht in European food research & technology
VolltextArtikel -
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20