Green Banana Pasta: An Alternative for Gluten-Free Diets von Zandonadi, Renata Puppin, PhD, Botelho, Raquel Braz Assunção, PhD, Gandolfi, Lenora, PhD, Ginani, Janini Selva, MSc, Montenegro, Flávio Martins, MSc, Pratesi, Riccardo, PhD

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Effect of sunflower protein meal and electrostatic complexes of sunflower meal-pectin on the cake crumb structure and color von Giarola, Raquel Carolina, Nabeshima, Elizabeth Harumi, Michelazzo Campopiano, Júlia, Ferrari, Roseli Aparecida, Martins Montenegro, Flávio, Sadahira, Mitie Sônia

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Influence of milling whole wheat grains and particle size on thermo-mechanical properties of flour using Mixolab von Bressiani, Joseane, Oro, Tatiana, Da Silva, Paola Maria Lopes, Montenegro, Flávio Martins, Bertolin, Telma Elita, Gutkoski, Luiz Carlos, Gularte, Marcia Arocha

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Effects of fat replacement on properties of whole wheat bread von Scheuer, Patrícia Matos, Mattioni, Bruna, Barreto, Pedro Luiz Manique, Montenegro, Flávio Martins, Gomes-Ruffi, Cristiane Rodrigues, Biondi, Sílvia, Kilpp, Mariana, Francisco, Alicia de

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Characterization of Brazilian wheat cultivars for specific technological applications von Scheuer, Patrícia Matos, Francisco, Alicia de, Miranda, Martha Zavariz de, Ogliari, Paulo José, Torres, Gisele, Limberger, Valéria, Montenegro, Flávio Martins, Ruffi, Cristiane Rodrigues, Biondi, Sílvia

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Investigating the Hypoglycemic Potential of Phenolic-Rich Extracts for Upcycling into Sugary Processed Foods von Costa, Nathalia Almeida, Chiocchetti, Gabriela de Matuoka e, Lepaus, Bárbara Morandi, Silva, Julia Millena dos Santos, Montenegro, Flávio Martins, Camargo, Gisele Anne, Macedo, Gabriela Alves, Macedo, Juliana Alves

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Mixed flour of wheat and Acrocomia: technological quality and shelf life von OLIVEIRA, Letícia da Silva, DONADON, Juliana Rodrigues, MONTENEGRO, Flávio Martins, GUIMARÃES, Rita de Cássia Avellaneda, POTT, Arnildo, CAMPOS, Raquel Pires, BOGO, Danielle, NASCIMENTO, Valter Aragão do, HIANE, Priscila Aiko

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Biscoitos de polvilho azedo enriquecidos com fibras solúveis e insolúveis von Montenegro, Flavio Martins, Gomes-Ruffi, Cristiane Rodrigues, Vicente, Cláudia Aparecida, Collares-Queiroz, Fernanda Paula, Steel, Caroline Joy

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Physical and sensorial quality of sweet cookies with cassava starch/ Qualidade fisica e sensorial de biscoitos doces com fecula de mandioca von Vieira, Jucyanne Carvalho, Montenegro, Flavio Martins, Lopes, Alessandra Santos, Pena, Rosinelson da Silva

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Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês von Lopes, Alessandra Santos(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC), Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC), Montenegro, Flávio Martins(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC), Ferreira Júnior, Patrocínio Gonçalves(Instituto de Tecnologia de Alimentos CEREAL, CHOCOTEC)

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Biscoitos de polvilho azedo enriquecidos com fibras solúveis e insolúveis von Montenegro, Flavio Martins, Gomes-Ruffi, Cristiane Rodrigues, Vicente, Cláudia Aparecida, Collares-Queiroz, Fernanda Paula, Steel, Caroline Joy

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Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca von Vieira, Jucyanne Carvalho, Montenegro, Flávio Martins, Lopes, Alessandra Santos, Pena, Rosinelson da Silva

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Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca Physical and sensorial quality of sweet cookies with cassava starch von Jucyanne Carvalho Vieira, Flávio Martins Montenegro, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena

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Avaliação da influência dos processos de lecitinação e de aglomeração nas propriedades físicas de achocolatado em pó von Vissotto, Fernanda Zaratini(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolate), Montenegro, Flávio Martins(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolate), Santos, Juliane Moreira dos(Universidade Estadual do Centro-Oeste), Oliveira, Sílvia Juliana Rodrigues de(Universidade Estadual de Campinas)

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Influência do uso simultâneo de ácido ascórbico e azodicarbonamida na qualidade do pão francês von Lopes, Alessandra Santos, Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste, Montenegro, Flávio Martins, Ferreira Júnior, Patrocínio Gonçalves

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Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca von Vieira, Jucyanne Carvalho, Montenegro, Flávio Martins, Lopes, Alessandra Santos, Pena, Rosinelson da Silva

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processo de produção de ração alimentar de emergência para náufrago de longa duração e ração alimentar de emergência para náufrago de longa duração von FLAVIO MARTINS MONTENEGRO

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Qualidade física e sensorial de biscoitos doces com fécula de mandioca von Jucyanne Carvalho Vieira, Flávio Martins Montenegro, Alessandra Santos Lopes, Rosinelson da Silva Pena

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INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA NAS CARACTERÍSTICAS DO PÃO TIPO CHÁ von VIEIRA, JUCYANE CARVALHO, MONTENEGRO, FLÁVIO MARTINS, LOPES, ALESSANDRA SANTOS, PENA, ROSINELSON DA SILVA

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Effects of fat replacement on properties of whole wheat bread von Scheuer, Patrícia Matos, Mattioni, Bruna, Barreto, Pedro Luiz Manique, Montenegro, Flávio Martins, Gomes-Ruffi, Cristiane Rodrigues, Biondi, Sílvia, Kilpp, Mariana, Francisco, Alicia de

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