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    Chemical modification of sesame protein by acylation reactions: characterisation and evaluation of functional properties

    Chemical modification of sesame protein by acylation reactions: characterisation and evaluation of functional properties von Castillo‐Ortega, M.A., García‐Barradas, O., Mendoza‐López, M.R., Mondragón‐Vásquez, K., Jiménez‐Fernández, M.


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