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    Gelling properties of soybean beta-conglycinin having different subunit compositions

    Gelling properties of soybean beta-conglycinin having different subunit compositions von Mohamad, R. (Kyoto Univ. (Japan)), Maruyama, N, Takahashi, K, Yagasaki, K, Higasa, T, Matsumura, Y, Utsumi, S


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