Estresse oxidativo: conceito, implicações e fatores modulatórios von Barbosa, Kiriaque Barra Ferreira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos), Costa, Neuza Maria Brunoro(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), Alfenas, Rita de Cássia Gonçalves(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), De Paula, Sérgio Oliveira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Biologia Geral), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Bressan, Josefina(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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Campo elétrico pulsado von Binoti, Mirella Lima, Ramos, Afonso Mota, Teixeira, Luciano José Quintão, Stringheta, Paulo Cesar, Minim, Valéria Rodrigues de Paula, Pirozi, Mônica Ribeiro

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Aceitação de leite microfiltrado por consumidores com idade entre 7 e 70 anos von Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da, Vasconcelos, Christiane Mileib, Suda, Jéssica Yoko, Minim, Valéria de Paula Rodrigues, Pires, Ana Clarissa dos Santos, Carvalho, Antônio Fernandes de

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Fatores da embalagem de café orgânico torrado e moído na intenção de compra do consumidor von Della Lucia, Suzana Maria(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Silva, Carlos Henrique Osório(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Informatica), Minim, Luis Antonio(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Campo elétrico pulsado Pulsed electric field von Mirella Lima Binoti, Afonso Mota Ramos, Luciano José Quintão Teixeira, Paulo Cesar Stringheta, Valéria Rodrigues de Paula Minim, Mônica Ribeiro Pirozi

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Opiniões e atitudes dos consumidores em relação a embalagens e rótulos de cachaça von Carneiro, João de Deus Souza(Universidade Federal de Lavras), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Chaves, Jose Benicio Paes(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Silva, Carlos Henrique Osório(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Informática e Estatística), Regazzi, Adair José(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Informática e Estatística)

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Pulsed electric field/Campo eletrico pulsado von Binoti, Mirella Lima, Ramos, Afonso Mota, Teixeira, Luciano Jose Quintao, Stringheta, Paulo Cesar, de Paula Minim, Valeria Rodrigues, Pirozi, Monica Ribeiro

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Justificativas e motivações do consumo e não consumo de café von Arruda, Aline Cristina(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Ferreira, Marco Aurélio Marques(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Administração), Minim, Luis Antonio(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Silva, Neuza Maria da(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Economia Doméstica), Soares, Claúdio Furtado(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Água tônica: aceitação e análise tempo-intensidade do gosto amargo von Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Ribeiro, Milene Moreira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Santos, Manoela Maciel dos(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Gonçalves, Marília Magalhães(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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ndices dietéticos para avaliação da qualidade de dietas von Volp, Ana Carolina Pinheiro(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Alfenas, Rita de Cássia Gonçalves(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), Costa, Neuza Maria Brunoro(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Stringueta, Paulo César(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Bressan, Josefina(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde)

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Changes in guava (Psidium guajava L. var. Paluma) nectar volatile compounds concentration due to thermal processing and storage von Correa, Maria Ivaneide Coutinho(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Chaves, Jose Benicio Paes(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Jham, Gulab Newandram(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Química), Ramos, Afonso Mota(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Yokota, Silvia Rosane Colodeti(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Ácido linoléico conjugado e perda de peso von Mourão, Denise Machado(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Monteiro, Josefina Bressan Resende(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), Stringheta, Paulo César(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Dias, Cristina Maria Ganns Chaves(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Biologia Animal)

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Perfil sensorial e aceitabilidade de cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris L.) von Carneiro, Joel Camilo Souza(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Souza Jr, Manoel Messias de(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Carneiro, José Eustáquio Souza(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Fitotecnia), Araújo, Geraldo Antônio Andrade(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Fitotecnia)

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Avaliação do gosto amargo da bebida de café (Coffea arabica L.) orgânico por meio da análise tempo-intensidade von Silva, Aline Fonseca da(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Chaves, José Benício Paes(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Stringheta, Paulo César(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Ribeiro, Milene Moreira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Avaliação da influência dos milhos QPM nas características sensoriais de bolo von Rocha, Fabrício Leal(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Minim, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Della Lucia, Flavia(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Minim, Luis Antonio(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Coimbra, Jane Sélia dos Reis(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Perfil sensorial e aceitabilidade de diferentes formulações de pão de queijo von MINIM, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), MACHADO, Patricia Tanaguchi(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), CANAVESI, Erica(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), PIROZI, Monica Ribeiro(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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Study of the influence of line scale length (9 and 15 cm) on the sensory evaluations of two descriptive methods von Gomide, Aline Iamin, Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro, Nascimento, Moysés, Minim, Luis Antônio, Minim, Valéria Paula Rodrigues

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Technical-functional and surface properties of white common bean proteins (Phaseolus vulgaris L.): Effect of pH, protein concentration, and guar gum presence von Ramos, Luana Cristina da Silva, dos Santos, Jucenir, Batista, Laís Fernanda, Rodrigues, Julia Martha Mucida de Oliveira, Simiqueli, Andréa Alves, Pires, Ana Clarissa dos Santos, Minim, Valéria Paula Rodrigues, Minim, Luis Antonio, Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro

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Influence of package and health-related claims on perception and sensory acceptability of snack bars von Pinto, Vinícius Rodrigues Arruda, Freitas, Tamara Beatriz de Oliveira, Dantas, Maria Inês de Souza, Della Lucia, Suzana Maria, Melo, Laura Fernandes, Minim, Valéria Paula Rodrigues, Bressan, Josefina

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The hedonic thresholds methodology varying two stimuli: Extending the range of sensory threshold applications von Lima Filho, Tarcísio, de Souza, Louise Bergamin Athayde, Della Lucia, Suzana Maria, Minim, Luis Antônio, Minim, Valéria Paula Rodrigues

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