Total Phenols, Antioxidant Activity and Microbiological Quality of Ozone Sanitized Blackberry (Rubus spp. L.) von Valcenir Júnior Mendes Furlan, Ana Paula Antunes Corrêa, Nádia Carbonera, Milton Luiz Pinho Espírito Santo, Rui Carlos Zambiazi, Marcia de Mello Luvielmo

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ISO 22000/HACCP Associated with the Presence of Microorganisms in the Processing of Tilapia (Oreochromis niloticus) Fillets von Carbonera, Nádia, Cappelletti, Bianca Martins, Espírito Santo, Milton Luiz Pinho

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Avaliação do residual de bifenilos policlorados em músculo congelado e lombo cozido congelado de atum (Katsuwonus pelamis) von LIMA, Amara da Silva, ESPÍRITO SANTO, Milton Luiz Pinho, GONÇALVES, Caroline Irizaga, FILLMANN, Gilberto

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ACCEPTABILITY OF ANCHOVY-BASED (Engraulis anchoita) PREPARATIONS von Bianca Barbieri Correa da Silva, Ângela Galvan de Lima, Márcia Arocha Gularte, Milton Luiz Pinho Espírito Santo, Fabiana Torma Botelho

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Atividade do Lactobacillus plantarum na preservação da anchoita (Engraulis anchoita) fermentada von Carbonera, Nádia, Espírito Santo, Milton Luiz Pinho

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Effect of different levels of sodium chloride and glucose on fermentation of sardines (Sardinella brasiliensis) by Lactobacillus sakei 2a von Espirito Santo, Milton Luiz Pinho, Lisboa, Cristiane, Alves, Fernanda Gonçalves, Martins, Daniela, Beirão, Luiz Henrique, Sant'Anna, Ernani Sebastião, Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo

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CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E ACEITABILIDADE DA SARDINHA (SARDINELLA BRASILIENSIS) EM CONSERVA ADICIONADA DE MOLHO COM TOMATE von Janise Pedroso COLEMBERGUE, Márcia Arocha GULARTE, Milton Luiz Pinho ESPÍRITO SANTO

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Influência do teor de NaCl no caviar à base de ovas de tainha (Mugil platanus) von Ferreira, Fabiano de Andrade, Carbonera, Nádia, Santo, Milton Luiz Pinho Espírito

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Acceptability of anchovy-based (Engraulis anchoita) preparations/Aceitabilidade de preparacoes a base de anchoita (Engraulis anchoita) von da Silva, Bianca Barbieri Correa, Santo, Milton Luiz Pinho Espirito, Botelho, Fabiana Torma, de Lima, Angela Galvan, Gularte, Marcia Arocha

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Acceptability of anchovy-based von da Silva, Bianca Barbieri Correa, de Lima, Angela Galvan, Gularte, Marcia Arocha, Santo, Milton Luiz Pinho Espirito, Botelho, Fabiana Torma

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Parâmetros de qualidade da anchoita (Engraulis anchoita) enlatada von CARVALHO, Aline Porto de Oliveira, CORTEZIA, Diego, ESPIRITO SANTO, Milton Luiz Pinho

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AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL... von ESPÍRITO SANTO, MILTON LUIZ PINHO, BEIRÃO, LUIZ HENRIQUE, SANT’ANNA, ERNANI, DAMIAN, CESAR, FRANCO, BERNADETTE MELLO

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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate von Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate von Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Acompanhamento e avaliação tecnológica do enlatamento da anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate von Helena Geneves Porto Azambuja, Roger Vasques Marques, Denise Back Perius, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Avaliação química, física e sensorial de conserva de anchoita (Engraulis anchoita) em molho com tomate von Colembergue, Janise Pedroso, Carbonera, Nádia, Espirito Santo, Milton Luiz Pinho

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Chemical characterization and acceptability of canned sardine em conserva adicionada de molho com tomate von Colembergue, Janise Pedroso, Gularte, Marcia Arocha, Espirito Santo, Milton Luiz Pinho

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Chemical characterization and acceptability of canned sardine em conserva adicionada de molho com tomate von Colembergue, Janise Pedroso, Gularte, Marcia Arocha, Espirito Santo, Milton Luiz Pinho

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Atividade antimicrobiana do lactobacillus sakei na fermentação do bonito von Jarbas Luiz Lima de Souza, Luiz Gustavo Gonçalves Rodrigues, Pablo Nery Machado Gonzalez, Ramon Tortato, Nádia Carbonea, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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Atividade antimicrobiana do lactobacillus sakei na fermentação do bonito von Jarbas Luiz Lima de Souza, Luiz Gustavo Gonçalves Rodrigues, Pablo Nery Machado Gonzalez, Ramon Tortato, Nádia Carbonea, Milton Luiz Pinho Espírito Santo

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