Suchergebnisse - Mertens, Tuur | OPAC THWS

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Strategies to Reduce the Iron Intake During the Brewing Process with respect to Flavour Stability von Mertens, Tuur

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Dissertation

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2

Transition metals in brewing and their role in wort and beer oxidative stability: a review von Mertens, Tuur, Kunz, Thomas, Gibson, Brian R

Veröffentlicht in JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING

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3

Transition metals in brewing and their role in wort and beer oxidative stability: a review von Mertens, Tuur, Kunz, Thomas, Gibson, Brian R.

Veröffentlicht in Journal of the Institute of Brewing

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4

Complexation of transition metals by chelators added during mashing and impact on beer stability von Mertens, Tuur, Kunz, Thomas, Wietstock, Philip C, Methner, Frank-Juergen

Veröffentlicht in JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING

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5

Effect of Mashing-in pH on the Biochemical Composition and Staling Properties of the Sweet Wort von Ditrych, Maciej, Mertens, Tuur, Filipowska, Weronika, Soszka, Agata, Jaskula-Goiris, Barbara, De Rouck, Gert, De Cooman, Luc, Aerts, Guido, Andersen, Mogens Larsen

Veröffentlicht in JOURNAL OF THE AMERICAN SOCIETY OF BREWING CHEMISTS

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6

Complexation of transition metals by chelators added during mashing and impact on beer stability von Mertens, Tuur, Kunz, Thomas, Wietstock, Philip C., Methner, Frank‐Jürgen

Veröffentlicht in Journal of the Institute of Brewing

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7

APPLICATION OF PUNICALAGIN/ELLAGIC ACID TO IMPROVE OXIDATIVE AND COLLOIDAL STABILITY OF BEVERAGES (ESP. BEER) von KUNZ, Thomas, MERTENS, Tuur

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8

APPLICATION OF PUNICALAGIN/ELLAGIC ACID TO IMPROVE OXIDATIVE AND COLLOIDAL STABILITY OF BEVERAGES (ESP. BEER) von KUNZ, Thomas, MERTENS, Tuur

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9

Application of punicalagin/ellagic acid to improve oxidative and colloidal stability of beverages (esp. beer) von KUNZ, Thomas, MERTENS, Tuur

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10

APPLICATION OF PUNICALAGIN/ELLAGIC ACID TO IMPROVE OXIDATIVE AND COLLOIDAL STABILITY OF BEVERAGES (ESP. BEER) von KUNZ, Thomas, MERTENS, Tuur

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11

APPLICATION OF PUNICALAGIN/ELLAGIC ACID TO IMPROVE OXIDATIVE AND COLLOIDAL STABILITY OF BEVERAGES (ESP. BEER) von MERTENS, TUUR, KUNZ, THOMAS

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12

APPLICATION OF PUNICALAGIN/ELLAGIC ACID TO IMPROVE OXIDATIVE AND COLLOIDAL STABILITY OF BEVERAGES (ESP. BEER) von Kunz, Thomas, Mertens, Tuur

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