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    Effect of different drying methods on the rehydration kinetics, physiochemical and functional properties of unripe plantain (Musa parasidiaca) flour

    Effect of different drying methods on the rehydration kinetics, physiochemical and functional properties of unripe plantain (Musa parasidiaca) flour von Apaliya, Maurice Tibiru, Kwaw, Emmanuel, Osae, Richard, Alolga, Raphael N., Aidoo, Patricia, Mensah, Linda Agyeman, Sackey Aikins, Augustina Sackle, Wilson, Charles L.

    Veröffentlicht in Food chemistry advances

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