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    Effect of Different Levels of Acetic, Citric and Lactic Acid in the Cassava Starch Modification on Physical, Rheological, Thermal and Microstructural Properties

    Effect of Different Levels of Acetic, Citric and Lactic Acid in the Cassava Starch Modification on Physical, Rheological, Thermal and Microstructural Properties von Zambelli, Rafael Audino, Andrêssa Maria Medeiros Theóphilo Galvão, Mendonça, Luciana Gama de, Marcos Venânces de Souza Leão, Carneiro, Samuel Veloso, Lima, Ana Cristina Silva, Melo, Cícera Alyne Lemos


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