Expansion Properties of Sour Cassava Starch (Polvilho Azedo): Variables Related to its Practical Application in Bakery von Marcon, Maria Janete Angeloni, Kurtz, Diego Jacob, Raguzzoni, Josiane Callegaro, Delgadillo, Ivonne, Maraschin, Marcelo, Soldi, Valdir, Reginatto, Valéria, Amante, Edna Regina

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Effect of the improved fermentation on physicochemical properties and sensorial acceptability of sour cassava starch von Marcon, Maria Janete Angeloni(Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos), Vieira, Gisele Cristina Netto(Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos), Simas, Karina Nunes de(Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos), Santos, Karina(Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos), Vieira, Manoela Alano(Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos), Amboni, Renata Dias de Mello Castanho(Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos), Amante, Edna Regina(Universidade Federal de Santa Catarina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia dos Alimentos)

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Análises rápidas para prever a expansão do polvilho azedo von Marcon, Maria Janete Angeloni, Kurtz, Diego Jacob, Maraschin, Marcelo, Reginatto, Valéria, Amante, Edna Regina

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Povilho fermentação rápida von MARIA JANETE ANGELONI MARCON, EDNA REGINA AMANTE

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