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    Effect of anthocyanins on lipid oxidation and microbial spoilage in value-added emulsions with bilberry seed oil, anthocyanins and cold set whey protein hydrogels

    Effect of anthocyanins on lipid oxidation and microbial spoilage in value-added emulsions with bilberry seed oil, anthocyanins and cold set whey protein hydrogels von Svanberg, Lina, Malmberg, Kajsa, Gustinelli, Graziele, Öhgren, Camilla, Persson, Ingela, Brive, Lena, Wassén, Sophia

    Veröffentlicht in Food chemistry

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