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    Color stability and tenderness variations within the gluteus medius from beef top sirloin butts

    Color stability and tenderness variations within the gluteus medius from beef top sirloin butts von Apple, Jason K., Machete, James B., Stackhouse, Ryan J., Johnson, Tim M., Keys, Cari A., Yancey, Janeal W.S.

    Veröffentlicht in Meat science

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