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    Functional Properties of Non-Wheat Flour Substitutes in Composite Flours. I. The Effect of Non-Wheat Starches in Composite Doughs

    Functional Properties of Non-Wheat Flour Substitutes in Composite Flours. I. The Effect of Non-Wheat Starches in Composite Doughs von Rasper, V., Rasper, J., Mabey, G.L.


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