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    Changes in the acid gelation of skim milk as affected by heat-treatment and alkaline pH conditions

    Changes in the acid gelation of skim milk as affected by heat-treatment and alkaline pH conditions von GUYOMARC'H, Fanny, MAHIEUX, Orlane, RENAN, Marie, CHATRIOT, Marc, GAMERRE, Valérie, FAMELART, Marie-Hélène

    Veröffentlicht in Lait

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