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The effects of stem bromelain on the gelation behavior of kappa carrageenan under linear and nonlinear rheological regimes
von
Rios, Wilfred V.
,
Geonzon, Lester C.
,
Roque, Arlyn M.
,
Abiquibil, Ma Roxan B.
,
Pilapil, Mary Diane A.
,
Lingaro, Mark Adones P.
,
Suarez, Hyacinth N.
,
Sarmiento, Raymund Lee Antonio C.
,
Matsukawa, Shingo
,
Bacabac, Rommel G.
Veröffentlicht in
Food hydrocolloids
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