Casca de ovo como fonte de cálcio para humanos: composição mineral e análise microbiológica von Milbradt, Bruna Gressler, Müller, Aline Lima Hermes, Silva, Jéssica Soares da, Lunardi, Julianna Rodrigues, Milani, Liana Inês Guidolin, Flores, Érico Marlon de Moraes, Callegaro, Maria da Graça Kolisnki, Emanuelli, Tatiana

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Características físico-químicas de embutido curado fermentado com adição de carne de avestruz associada à de suíno von Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Terra, Nelcindo Nascimento, Fries, Leadir Lucy Martins, Milani, Liana Inês Guidolin, Rezer, Ana Paula de Souza, Cavalheiro, Caroline Viegas, Manfio, Marialene

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Salame tipo italiano elaborado com culturas starters nativas von Cirolini, Andréia(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Fries, Leadir Lucy Martins(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Terra, Nelcindo Nascimento(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Milani, Liana Inês Guidolin(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Urnau, Diala(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Santos, Bibiana Alves dos(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Cervo, Giovanna Dotta(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Rezer, Ana Paula de Souza(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos)

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Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de leite de cabra com adição de cultura probiótica e prebiótico von Alves, Larissa de Lima(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Becker, Larissa Vargas(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Andrade, Diego Fontana de(Universidade Federal de Santa Maria), Milani, Liana Inês Guidolin(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Rezer, Ana Paula de Souza(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Scipioni, Gustavo Callegari(Universidade Federal de Santa Maria)

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Casca de ovo como fonte de cálcio para humanos: composição mineral e análise microbiológica von Milbradt, Bruna Gressler, Müller, Aline Lima Hermes, Silva, Jéssica Soares da, Lunardi, Julianna Rodrigues, Milani, Liana Inês Guidolin, Flores, Érico Marlon de Moraes, Callegaro, Maria da Graça Kolisnki, Emanuelli, Tatiana

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Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela von Terra, Nelcindo Nascimento(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Fries, Leadir Lucy Martins(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Milani, Liana Inês Guidolin(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Rezer, Ana Paula de Souza(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Backes, Ângela Maria(Universidade Federal de Santa Maria), Beulch, Suen(Universidade Federal de Santa Maria), Santos, Bibiana Alves dos(Universidade Federal de Santa Maria)

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Effect of the extract of persimmon (Diospyros kaki L.) cv. ‘Rama Forte’and rosemary oily extract (Rosmarinus officinalis L.) on the sensory characteristics and color stability of f... von Leadir Lucy Martins Fries, Nelcindo Nascimento Terra, Liana Inês Guidolin Milani, Ernesto Hashime Kubota

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Physico-chemical characteristics and sensory acceptance of Italiantype salami with canola oil addition von Nelcindo Nascimento Terra, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Fernanda Luisa Lüdtke, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Leadir Lucy Martins Fries

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Características físico-químicas e aceitação sensorial de salame tipo Italiano com adição de óleo de canola von Backes, Ângela Maria, Terra, Nelcindo Nascimento, Milani, Liana Inês Guidolin, Rezer, Ana Paula De Souza, Lüdtke, Fernanda Luisa, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Fries, Leadir Lucy Martins

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Effect of pork backfat replacement for vegetal oils in the quality characteristics, oxidative stability and microstructure of mortadellaEfeito da substituição da gordura suína por... von João Felipe Ferraz Yunes, Carlos Pasqualin Cavalheiro, Liana Inês Guidolin Milani, Marina Bergoli Scheeren, Francisco Javier Hernandez Blazquez, Cristiano Augusto Ballus, Leadir Lucy Martins Fries, Nelcindo Nascimento Terra

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Salame tipo italiano elaborado com culturas starters nativas von Cirolini, Andréia, Fries, Leadir Lucy Martins, Terra, Nelcindo Nascimento, Milani, Liana Inês Guidolin, Urnau, Diala, Santos, Bibiana Alves dos, Cervo, Giovanna Dotta, Rezer, Ana Paula de Souza

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Características físico-químicas de embutido curado fermentado com adição de carne de avestruz associada à de suíno Physico-chemical characteristics of fermented cured sausage with... von Carlos Pasqualin Cavalheiro, Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Caroline Viegas Cavalheiro, Marialene Manfio

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Características físico-químicas de embutido curado fermentado com adição de carne de avestruz associada à de suíno von Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Terra, Nelcindo Nascimento, Fries, Leadir Lucy Martins, Milani, Liana Inês Guidolin, Rezer, Ana Paula de Souza, Cavalheiro, Caroline Viegas, Manfio, Marialene

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Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela von Yunes, João Felipe Ferraz, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Milani, Liana Inês Guidolin, Scheeren, Marina Bergoli, Blazquez, Francisco Javier Hernandez, Ballus, Cristiano Augusto, Fries, Leadir Lucy Martins, Terra, Nelcindo Nascimento

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Aceitação sensorial e caracterização de frozen yogurt de leite de cabra com adição de cultura probiótica e prebiótico Sensorial acceptance and characterization of goat's milk froze... von Larissa de Lima Alves, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Larissa Vargas Becker, Diego Fontana de Andrade, Liana Inês Guidolin Milani, Ana Paula de Souza Rezer, Gustavo Callegari Scipioni

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Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela von Terra, Nelcindo Nascimento, Fries, Leadir Lucy Martins, Milani, Liana Inês Guidolin, Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos, Rezer, Ana Paula de Souza, Backes, Ângela Maria, Beulch, Suen, Santos, Bibiana Alves dos

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Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela Employment of fluid whey in the elaboration of mortadela von Nelcindo Nascimento Terra, Leadir Lucy Martins Fries, Liana Inês Guidolin Milani, Neila Silvia Pereira dos Santos Richards, Ana Paula de Souza Rezer, Ângela Maria Backes, Suen Beulch, Bibiana Alves dos Santos

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Efeito de extratos de caqui (Diospyros kaki L.) cultivar Rama Forte e do extrato oleoso de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) nas características sensoriais e na estabilidade da c... von Milani, Liana Ines G, Terra, Nelcindo Nascimento, Fries, Leadir Lucy M, Kubota, Ernesto Hashime

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Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela von Yunes, João Felipe Ferraz, Cavalheiro, Carlos Pasqualin, Milani, Liana Inês Guidolin, Scheeren, Marina Bergoli, Blazquez, Francisco Javier Hernandez, Ballus, Cristiano Augusto, Fries, Leadir Lucy Martins, Terra, Nelcindo Nascimento

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Bioproteção de lingüiça de frango von Milani, Liana Inês Guidolin(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Fries, Leadir Lucy Martins(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Paz, Patrícia Bisso(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Bellé, Maíra(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos), Terra, Nelcindo Nascimento(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Tecnologia e Ciência de Alimentos)

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