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Functional Properties of Legume Protein and Their Application in the Development of a Plant-based Hollandaise Sauce
von
Lena Johanna Langendoerfer
,
Ariana Wuest
,
Oliver Hensel
,
Mamadou Diakite
Veröffentlicht in
Chemical engineering transactions
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Design of Plant-Based Food: Influences of Macronutrients and Amino Acid Composition on the Techno-Functional Properties of Legume Proteins
von
Langendörfer, Lena Johanna
,
Avdylaj, Blerarta
,
Hensel, Oliver
,
Diakité, Mamadou
Veröffentlicht in
Foods
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1400 : 2026
1400
2026
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